عمل البقلاوه

موضوع: عمل البقلاوه الأحد فبراير 10, 2013 7:55 pm

طريقة عمل البقلاوة خطوة بخطوة ،

المقادير
:

العجينة :

- 3 كوب( طحين )

- 1 كوب سمن ذايب و بارد مع
الزيت

- بيضه واحدة
- رشّة ملح

- ماء الورد
-
ماء

الحشو :

- 1 كوب لوز مطحون

- 1 كوب جوز
مطحون

- 1 كوب ( فستق حلبي )

- أقلّ من كوب سكّر

-
دارسين-قرفه

- ماء الورد

- سمن ذايب و بارد للدّهن بين
الطّبقات

- كمّيّة من الفستق للتّزيين

- عسل لتشريب البقلاوة مع
شوية ماءالورد

طريقة التّحضير :

حطّي الطحين مع رشّة ملح و ظيفي
السّمن مع الزّيت و امزجي جيّدا بواسطة راحتي اليد (عجن العجينة )

و ظيفي
البيضة و امزجي كذلك ، و بعدها ضيفي ماء الورد الممزوج مع الماء حتى تتحصّلي على
عجينة متماسكة و طريّة

بعدها شكليها إلى 15 كريّة صغيرة و غطيهم
بالسيلوفان و اتركيهم حوالي نصف ساعه يتخمرو

و بنفس الوقت حضري الحشو
حطي اللوز و الجوز و البيستاش و السكر و القرفه و بلليها بماء الزهر لكن احرصي على
عدم اكثار ماء الزهر

و حطي الحشو على جنب

بعدما تمر النصف ساعه خذي
الكريات و بواسطة الآلة الخاصّة بالعجين حلي بالكريّة على شكل شرائط طويله على حسب
صينيّة الفرن اللي رح تستعمليها

حطيها في البدايه بالرقم 2 حتى يسهل عليك
حلها و بعدها في رقم 5 و اخيرا في الرقم 7

و حطّيهم في صّينيّة
الفرن شريط محاذي لشريط و حطي حافّة كل شريط على حافّة الشّريط اللي بعده حتّى
يلتصقو ببعض و يمنع فصل عجينة البقلاوة

و بعدما تخلصي الطّبقة الاولى
للشّرائط حطّي طبقة تانية لكن تكون الشرائط اتجاهها عكس الشرائط اللي في الطّبقة
الاولى

و بعدما تخلصي الطّبقة التانية ادهنيها بالسّمن الذايب و البارد
بواسطة فرشاة خاصّة

و ابقي تحطّي الطّبقات و كلّ طبقة معاكسة الاتّجاه
للي قبلها و بين كلّ طبقة و طبقة ادهني مليح بالسّمن الذّايب و البارد حتّى تعملي 8
طبقات

و الطّبقة الأخيرة ادهنيها بالسّمن و أفرغي الحشو على وجهها و ادهني
كذالك بالسّمن على وجه الحشو ، كما في الصّورة

و أعيدي نفس العمليّة فوق
حطّي شرائط العجينة الطّبقة الاولى و ادهني بالسّمن و الطّبقة اللي بعدها شرائط في
اتجاه معاكس و ادهني

و هكذا حتّى تخلصي 6 طبقات و ما تدهني بالسّمن و حطّي
مباشرة الطّبقة السّابعة فوق السّادسة من غير دهن

و ادهني وجه البقلاوة
بالسّمن

و قطّعيها بالشّكل اللّي تحبي أنا اخترت الشّكل
المربّع

و دخليها الفرن حتى تاخذ اللّون الذّهبي من فوق و من
تحت

اخرجيها من الفرن و مباشرة شرّبيها بالعسل مع ماء الزهر

و دخليها
الفرن مرّة تانيه و هو طافي لكن سخون و اتركيها حتى تشرب العسل

و بعدما
تلاحظي انها شربت العسل خرجيها من الفرن و شربيها بالعسل و ماء الزهر مره
ثانيه

و رشّي عليها من فوق البيستاش المرحي

و حطّيها في حاويات
خاصّة بيها و قدّميها ( كيسات فضّيّة )

و بصحّتكم

عمل البقلاوه %D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%A8%D9%82%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82

عمل البقلاوه %D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%A8%D9%82%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82